Programme de formation
Growa Center c’est une compétence internationale mise au service de la croissance des individus, de régions et de pays.
Formation
Cuisinier
Véritable artiste, le cuisinier est le chef d’orchestre derrière les fourneaux. De l’achat des aliments au service et à la dégustation, il s’assure de la qualité, du goût et de l’esthétique de ses œuvres.
Il a toujours le souci de satisfaire pleinement ses convives, de la première à la dernière bouchée. Perfectionniste, créateur, il s’adapte aux goûts de chacun pour offrir un moment radieux.
Véritable artiste, il s’assure de la qualité et du goût à chaque étape de création pour satisfaire pleinement les convives
L’objectif de la formation
L’ objectif principal de cette formation est de transmettre au cuisinier des techniques, des méthodes et une rigueur de travail lui permettant de s’exprimer pleinement dans ses créations.
Un cuisinier est un magicien qui à chaque bouchée doit faire voyager ses convives. Cette formation a pour but de lui donner les clés techniques mais aussi de gestion et de créativité pour ouvrir de nouvelles portes culinaires.
VERITABLE ARTISTE
Rôle du cuisinier
Organiser, préparer, assurer les cuissons des repas pour ses employeurs et leurs convives
Créer les menus en s’accordant avec les goûts des convives
Gérer l’approvision- nement et les courses pour avoir tous les ingrédients nécessaires à l’élaboration de ses menus
Gérer les équipes et le travail, assurer la coordination et l’efficacité du personnel
Respecter et faire respecter ses choix culinaires, les règles d’hygiène et de sécurité
Maitriser l’ensemble des recettes et techniques nécessaires à l’élaboration de ses plats
SOUCI DE SATISFAIRE
Les qualités du cuisinier
HABILETE
SENS DE LA PROPRETÉ
CREATIVITE
METHODIQUE
ORGANISATION
POLYVALENCE ET EFFICACITE
Devenir cuisinier
Contenu de la formation
Apprendre les bases de la cuisine, simple et celle complexe
Maitriser les techniques de préparation, découpes et cuisson des aliments
Elaborer des menus adaptés aux convives
Maitriser différentes méthodes de dressage
Intégrer les règles d’hygiène et de sécurité
Maitriser chaque étape de l’approvisionnement à la dégustation en passant par les stocks
Gérer le personnel des cuisines, coordonner les tâches
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